Τίτλος έργου
Νέα λειτουργικά τρόφιμα με ευεργετικές επιδράσεις στην υγεία που περιέχουν βιοενεργά αιθέρια έλαια από Ελληνικά ενδημικά φυτά
Novel functional foods containing bioactive essential oils from Greek endemic species with health promoting properties
Novel functional foods containing bioactive essential oils from Greek endemic species with health promoting properties
Στοιχεία έργου
Κωδικός: 11ΣΥΝ_2_566
Θεματικός τομέας έρευνας: Τρόφιμα/Ποτά
Οικονομική δραστηριότητα: 19
Επιστημονικό πεδίο: Θετικές επιστήμες
Θεματικός τομέας έρευνας: Τρόφιμα/Ποτά
Οικονομική δραστηριότητα: 19
Επιστημονικό πεδίο: Θετικές επιστήμες
Περιγραφή του Έργου
Περίληψη
Σήμερα υπάρχει έντονο βιομηχανικό ενδιαφέρον για την χρήση φυσικών συστατικών στα τρόφιμα με στόχο την βελτίωση της υγείας του ανθρώπου. Τα αιθέρια έλαια είναι φυσικά υδρόφοβα πτητικά μίγματα από φυτά με πλήθος βιολογικών δράσεων. Συνεπώς, ο σκοπός της πρότασης είναι η παραγωγή νέων λειτουργικών τροφίμων με ευεργετικές ιδιότητες που θα περιέχουν βιοενεργά αιθέρια έλαια από ενδημικά φυτά της Ελλάδας. Στα πλαίσια του έργου, κλάσματα αιθέριων ελαίων που θα απομονωθούν από φυτά που ευδοκιμούν στην χώρα μας (όπως Pistacia lentiscus, Pimpinella anisum, Citrus medica, Mentha spicata, Ocimum basilicum, Lippia citriodora, Citrus sensu lato, κλπ) θα χαρακτηριστούν αρχικά όσον αφορά την χημική τους σύσταση με GC/MS και LC/MS ανάλυση και θα προσδιοριστεί η αντιμικροβιακή, η αντιοξειδωτική και η αντι-φλεγμονώδης δράση τους in vitro. Τα πιο δραστικά αιθέρια έλαια βάση των αποτελεσμάτων της in vitro ανάλυσης, σε συνδυασμό με την αξιολόγηση των αναγκών της αγοράς μέσω ειδικών ερωτηματολογίων, θα δοκιμαστούν in vivo για πιθανή βιολογική δράση στην εμβρυϊκή ανάπτυξη σε ψάρια-ζέβρα (zebrafish) και για αντικαρκινική δράση σε συνγονικά μοντέλα καρκίνου ποντικών. Το επόμενο στάδιο αφορά την ανάπτυξη καινοτόμων τεχνολογιών για την παραγωγή νέων λειτουργικών τροφίμων που θα παραχθούν με ενσωμάτωση των βιοενεργών αιθέριων ελαίων, αφού προηγουμένως μετατραπούν σε κατάλληλες εδώδιμες μορφές, έτσι ώστε να εξασφαλιστεί η αποτελεσματική τους δράση κατά την παραγωγή, επεξεργασία και συντήρηση. Τέλος, η πιθανή αντικαρκινική δράση θα επιβεβαιωθεί σε ποντικούς που φέρουν συμπαγείς όγκους in vivo (proof of principle). Στο πρόγραμμα προβλέπεται η κατοχύρωση των αποτελεσμά των μέσω υποβολής διπλωμάτων ευρεσιτεχνίας, καθώς και δημοσιεύσεις σε επιστημονικά περιοδικά, συμμετοχές σε διεθνή συνέδρια, διοργάνωση ημερίδας, ανάρτηση ιστοσελίδας, κλπ. |
Abstract
Nowadays there has been an upsurge of industrial interest in the use of natural constituents in foods, aiming at promoting human health. Essential oils are natural hydrophobic volatile mixtures extracted from various plant sources that account for a number of biological activities. Hence, the aim of the proposal is to produce novel functional foods containing bioactive essential oils from Greek endemic species with beneficial properties. In the frame of the project, a number of essential oil fractions extra cted from plants that prosper in Greece (such as Pistacia lentiscus, Pimpinella anisum, Citrus medica, Mentha spicata, Ocimum basilicum, Lippia citriodora, Citrus sensu lato, etc.) will be initially chemically characterized using GC/MS and LC/MS analyses and then, their antimicrobial, antioxidant, and anti-inflammatory activities will be determined in vitro. Based on the results of the in vitro assays in combination with consumer studies performed using well-designed questionnaires to analyze the market needs, the most effective essential oil fractions will be examined in vivo for biological effects in embryonic development in zebrafish andfor potential anticancer activity in syngeneic murine tumor models. The next step involves the development of innovative technologies for the production of novel functional foods based on incorporation of the bioactive essential oil fractions in ice-cream and fruit juices in suitable edible forms (emulsions, maltodextrin microcapsules, etc) that warrantee their effectivene ss during food manufacture, processing and storage. Finally, the proof-of-concept study will evaluate the safety and biological anticancer efficacy of the novel functional foods in vivo in tumor-bearing mice. Noticeably, intellectual protection rights and dissemination activities are included, such as submission of patents, publications in scientific journals, participation in international conferences, workshop organization, webpage construction, etc. |